Mademoiselle Sophie

Mademoiselle Sophie

Artikelnummer
002018
Land
Frankreich
Anbaugebiet
Südfrankreich
Erzeuger
Domaine Pugibet
Rebsorten
Grenache: 100%
Farbe
rosé
Beschreibung:
Farbe: zartes Lachsrosa, zarte Perlung Duft: im Bouquet duftige Anklänge von roten Beeren, Blüten und Zitrusfrüchten Geschmack: am Gaumen prickelnd frisch und lebendig mit schöner Säure-Süße-Balance und feinaromatischer Frucht im Finale, sehr charmant für ein in jeder Hinsicht unbeschwertes Trinkvergnügen
Serviervorschlag:
elegant als animierender Aperitif zu pikantem Fingerfood, zu gemischten Antipasti oder auch duftigen Desserts, Gebäck und sommerlichen Obstkuchen
Zutaten

Verkehrsbezeichnung: Schäumendes Getränk aus alkoholfreiem Wein


Nährwertangaben pro 100ml
Energiewert 50KJ / 12Kcal
Fett 0,8g

davon gesättigte Fettsäuren: unter 0,01g
Kohlenhydrate: 2,7g, davon Zucker 2,7g
Ballaststoffe 0g
Eiweiß 0,5g
Salz 0,0095g


Allergene: Schwefeldioxid


Zutaten: alkoholfreier Wein aus Grenache Trauben, Kohlensäure, Konservierungsstoff Kaliumsorbat und Schwefeldioxid


Lagerungshinweis: An einem kühlen und trockenen Ort fern von direktem Licht aufbewahren.


Zusatzinformation: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen konsumieren.



Weinbearbeitung
Für ihre alkoholfrei perlende Mademoiselle Sophie bereiten François und Vincent Pugibet zunächst einen alkoholhaltigen sortenreinen Grenache-Rosé Stillwein. Um dabei ein Maximum der rebsortentypischen Frucht und Frische zu bewahren, werden die aromatisch ausgereiften Trauben in den kühlen Nacht- und frühen Morgenstunden gelesen und umgehend in die Kellerei gebracht, hier sanft gepresst und die Moste kühl im Edelstahltank vergoren. Dem so gewonnenen Roséwein wird nun der Alkohol entzogen, der Wein dazu per Umkehrosmose und Destillation bei niedrigen Temperaturen besonders schonend fraktioniert und dabei der Alkohol abgeschieden, während die übrigen Bestandteile, wie Gerbstoffe, mineralische Komponenten und die charakteristischen natürlichen Rebsortenaromen der Grenache erhalten bleiben. Dieser alkoholfreie Rosé, sozusagen der Grundwein der Mademoiselle Sophie, wird nun leicht mit Kohlensäure versetzt und umgehend auf die Flaschen gefüllt.
Weinnotiz
Wenn François und Vincent Pugibet ihre Weine bereiten, wird überliefertes Savoir-faire zum Fundament maßgeschneiderter Innovationen. 1890 hatte Vincents Urgroßvater Louis Pugibet auf einem Hektar Rebland begonnen, bald rechts und links Weinberge hinzugekauft und damit den Grundstein für die Domaine la Colombette gelegt. François und Vincent bauen darauf und machen das Weingut in dritter und vierter Winzergeneration der Familie zum Schauplatz zukunftsweisender Ideen. François Pugibet, der Chardonnay- Teufel, der in den 1990ern den internationalen Wettbewerb der Chardonnays du Monde gewann, und Vincent, der zunächst in Bordeaux seinen Abschluss als Agraringenieur absolvierte und dem Vater seit 1997 zur Seite steht, sind überzeugt, dass man nicht an den Markt- und Umweltbedingungen vorbei arbeiten kann.

 

Widerstandsfähige Buschreben, die Anpflanzung pilzresistenter Sorten oder die Nutzung alternativer Verschlussmaterialien sind nur einige Beispiele für die ihrer Zeit lieber voraus- als hinterhereilenden Winzer. Ihr Ziel ist die Bereitung großer Weine für den Markt, den Verbraucher, den Genießer. Ihr Credo, dass Wein wieder ganz natürlicher Bestandteil einer guten Mahlzeit sein möge: leicht und frisch, nicht fett und alkoholstark. Statt auf hohe Alkoholprozente konzentrieren sich die Pugibet-Weine ganz auf den Duft und Geschmack, kurz, das Trinkvergnügen und finden damit zurück zum Stil früherer Zeiten, in denen die Weine generell mit weniger Umdrehungen auskamen.

 

In einem schonenden Verfahren, das Umkehrosmose und Destillation bei niedrigen Temperaturen kombiniert, gelingt es, den Alkoholgehalt deutlich zu reduzieren oder (wie im Fall der Mademoiselle Sophie) ganz zu entziehen, ohne deshalb die dichten, rebsortentypischen Aromen einzubüßen; ganz im Sinne der Genießer und klar am Puls der Zeit, wie die wiederholten Auszeichnungen der Pugibets für Innovation und die exzellente Qualität ihrer Weine belegen.
Flaschengrösse
6 / 0,75l
Allergene
Sulfite
Inverkehrbringer:
SARL La Colombette
34500 Béziers
Frankreich
EAN-Code
3760071130217
EAN-Code Karton
3760071136219

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